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¿Qué es Ruta
de la milpa?

Ruta de la Milpa ofrece una experiencia culinaria basada en la riqueza gastronómica inconmensurable de México. Nuestra propuesta se basa en dos principios: la recuperación y adaptación de los conocimientos y las técnicas de la cocina tradicional y el uso de los nobles productos que surgen de las milpas ubicadas en la alcaldía Milpa Alta, de la Ciudad de México.

Uno de los principales objetivos de la Ruta de la Milpa es dar a conocer la enorme riqueza gastronómica con la que cuenta Milpa Alta. La diversidad cultural y natural de la zona, privilegiada en historia, paisajes, ecosistemas, ha dado lugar a un contexto con rasgos muy particulares. El fuerte arraigo de sus comunidades así como el cariño a su región, el cuidado a su tierra y el aprecio por los productos que ésta nos ofrece, hacen de esta alcaldía un lugar de interés y belleza insospechados, lleno de tradiciones, con un acervo natural, agrícola y culinario sorprendente.

ITINERARIO


Recepción en San Pedro Atocpan

Reunión en la Plaza Principal
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Desayuno en nopaleras orgánica

Explicamos cómo se realiza este cultivo: desde el cuidado de la planta, hasta el corte y su limpieza, en el contexto de un desayuno típico del campo.

Taller de nixtamal y tortilla

Taller de elaboración de nixtamal con maíces nativos de la región, en el que se destaca la calidad y el sabor de éstos para elaborar tortillas, siguiendo un método tradicional. Con Laurencia Melo.
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Taller-de-tamales

Taller de tamales de temporada

Taller de tamales de temporada Visita a Magdalena Tenorio en el pueblo de San Jerónimo Miacatlán, en la que aprenderemos a hacer tamales tradicionales de esta zona de la Ciudad de México, empleando ingredientes de temporada.

Taller de mole tradicional

Visitamos la fábrica de moles Don Luis, que cuenta con más de 45 años de experiencia compartiendo su pasión por la elaboración de mole (uno de los platos más importantes del país). Con Luis Alvarado.
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Comida-tradicional

Comida tradicional

Disfrutarán de un menú tradicional de la región en tres tiempos:

  • Tostadas de nopal.
  • Mole con pollo orgánico y arroz.
  • Postre.
  • Agua de fruta


Regreso a la Ciudad de México